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潮州美食攻略 3天吃遍潮州

网络 2020-02-15

去潮州去之前,

简单列举了一下自己感兴趣的小吃↓↓

潮州肠粉,鱼饺鱼面线,牛肉粿条,沙茶粿,猪肠粿汁,猪肠糯米,蚝烙,鸭母捻,春饼,绿豆饼,糖葱薄饼,芝麻茶和杏仁茶,咸水粿,糕粿,草粿,麦粿,笋粿,饭粿

……

/ DAY 1 /

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创新牛肉粿条 → 草粿 → 十八曲老尾鱼饺 → 猪肠糯米 → 西马路春卷 → 糖葱薄饼 → 开元小食店 → 胡荣泉 → 蚝烙

| 创新牛肉粿条 |

刚下高铁直奔这里,点了一碗潮州最标致的牛肉粿条:牛肉烫至半熟,泛着嫩粉色,肉味浓。此外,香菜段和南姜末的香味我很钟意。

创新让我欲罢不能的,是他的牛肉汤。浓郁鲜甜,恨不得一碗都喝光!

P.S. 我们到的时候是下午一点半,彼时牛肉丸已经售罄,想吃的话尽早

地址 |创新牛肉粿条在潮州有多家分店,高德地图上都定位得到

| 布梳街草粿 |

草粿是潮州夏天常见的街头甜品。口感好似烧仙草,但又要比烧仙草扎实的多。

温热草粿之间铺上满满的糖粉,吃起来是阿米喜欢的清甜,但对半径来说,有点儿甜了。

地址 | 草粿大多是流动摊贩再卖,不需要特地去找。我们去的这家叫“卿姐小食”,在布梳街中段

| 十八曲老尾鱼饺 |

鱼肉搓成的鱼面线很诱人,然而实际吃到却没有期待中的那样鲜美。口感同鱼丸相似,可惜味道有一些寡。

反倒是鱼饺,鱼饺皮由海鳗肉与薯粉制成,口感新奇,鱼茸馅料鲜且弹牙,值得一试。

地址 | 环城西路与西马路交叉口南50米

| 糯米猪肠 |

糯米猪肠就是尝个鲜。猪肠里面灌上糯米,栗子,白果,海米等。中间猪肠被撑开的部分感觉不到猪肠,就好像单纯在吃糯米肠,不过两头还是会有些不讨喜的脏器味。蘸的汁是甜的,非常标志的咸甜口~

咸水粿不是一天吃的,但放在一起讲

本身看中的是开元路的小摊,不过巷口卖果汁的阿姨说阿伯最近一直都没有出摊,于是在这家店里尝了。菜圃丁好咸香,很讨喜,不过个人不是很喜欢粿的口感。

地址 | 西马路口右手边,药房旁

| 西马路春卷 |

喜欢的博主推荐了西马路的春饼,却不知道具体是哪一家。从环城西路拐入西马路,路的左边有三个卖春饼的。我每个都买来尝了一下。

左边第一个小巷子里的“老尾春饼”,以及正路上的第一家“吴进平小食”的春饼都不错。春饼皮吃油不深,炸得香脆但没有令人反胃的油烟味。里面的馅料有绿豆,香菇,虾米,猪肉等。馅料新鲜,口感绵密,又因为香菇和海米的存在,咸香无比,喜欢。

(摄于牌坊街胡荣泉,仅供参考春饼里都有些啥↑↑)

正路紧挨着吴进平小食有一家没有招牌的春饼店,那家的春饼我只咬了一口就丢掉了。春饼皮厚且硬,吃油很深所以每咬一口都有难闻的油味。馅料也很不新鲜,注意避雷。

地址 | 从环城西路拐入西马路,在路的左手边

| 糖葱薄饼 |

糖葱薄饼是一定不能错过小吃(如果你不讨厌香菜的话),此行最爱之一。

薄饼有些像吃烤鸭时的荷叶饼,软薄有韧劲;包裹着酥脆的糖葱,芝麻和花生碎又香又甜。香菜是点睛之笔,有点冲的气味中和了甜味,也造就了糖葱薄饼拥有了独一无二的风味。

地址 | 沿着西马路往牌坊街的方向走,路上会路过,在路的左手边,招牌写着“糖葱薄饼”

| 开元小食店 · 炒冰 |

被热得直冒汗的三人,在这间炒冰店门口定住了。炒冰是西瓜味的,味甜,搭配杂果。本身到没有什么特别的,只是记住了碟子一角的炸芋丝

地址 | 开元寺的斜对角。从开元路往牌坊街走会路过,在左手边

| 胡荣泉 |

鸭母捻和汤圆有些相似,不过形状不一样。馅的种类挺丰富的,尝到了芋泥,绿豆和红豆的。甜汤里还有银耳莲子绿豆等,清凉降火。

胡荣泉的鸭母捻很畅销,只卖从13:30-15:30的两个小时。热乎乎的鸭母捻会更好吃,不过我们去的时候只剩凉的了。

地址 | 开元路与水平路交叉口西北50米

| 阿宝饮食·蚝烙 |

三轮师傅带我们来到了位于牌坊街下水门一带的一家店,结果大众一查,很多游客都是被三轮师傅带过来的,可能有收回扣…这家是个雷,蚝都瘦的可怜,不甚新鲜,口感不好。

地址 | 水平路上,靠近下水门城楼

潮州美食攻略(上)就到这里~

絮絮叨叨说了许多,不知道会不会嫌我啰嗦…

潮州的交通不是很方便,有一些摊档也不是很好找,地址就用我自己的记录方法写出来了

潮州,还未走远,已经想念!

潮州掠影

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设备:佳能70D 滤镜:一闪 one take

by. 摄影渣半径

/ DAY 2 /

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阿臣肠粉 → 镇记老尾牛杂 → 谢怀亮芝麻茶杏仁茶 → 西马路麦粿 → 西马路糖饼家 → 老彬专工蚝烙糕粿 → 肥弟沙茶粿

| 阿臣肠粉 |

早餐选在开元路的阿臣肠粉↓↓

这家的肠粉不是老式的潮州肠粉:馅料有牛肉和笋,酱汁是一勺卤汁再加花生酱。花生酱没有那么厚重,又带一点卤汁的甜味,味道也不错。

如果没有信心接受满是花生酱的潮州肠粉的话,可以来这里先尝一尝适不适合你。

地址 | 开元路85号-之2

| 镇记老尾牛杂 |

早餐续摊,我们选在镇记老尾牛杂,因为我们的潮州小导游心心念念着她小时候一口气吃了两碗的镇记老尾牛杂。

点了一碗牛丸粿条和一碗牛杂粿条试试。牛丸确实不错,扎实实在。

牛杂也处理的还可以,没有脏器腥味。不过百叶的火候不是很好。镇记的汤同样加了南姜末和香菜段。不过牛肉汤底不如创新,不够浓郁。

地址 | 环城西路(西湖公园正门旁)

| 谢怀亮芝麻茶杏仁茶 |

沿着西湖边的环城西路一直走,走到北园路就能看到谢怀亮芝麻茶杏仁茶。

芝麻茶都很香,白芝麻茶偏甜更浓郁,黑芝麻茶不如白芝麻茶甜,但芝麻香更醇厚。杏仁茶的味道出于个人原因不是很喜欢,但可以吃出他家的还挺香浓。

地址 | 北园路(西湖公园北门对面)

| 西马路麦粿 |

西马路口卖春饼的那条巷子里,第一天没有出摊的卖麦粿的老伯那天出摊了。

麦粿本身其实没听过,但是本着“那么多人围着那我也要去凑热闹”的小市民心态一头扎了进去,遇见了最爱之二。

麦粿就是用小麦调成的面糊炸制而成,做好的麦粿散发着红糖小麦和油炸食品的香气。

比较推荐无馅料的和绿豆馅的,绿豆馅甜度适中不不糊口。芋泥馅的就太甜了,而且有些糊口。

地址 | 环城西路与西马路路口,拐入西马路的第一个巷口,是一个阿伯推着小推车在卖

| 西马路糖饼家 |

准备带手信的朋友注意了!潮州绿豆饼是每年我都一定会骚扰潮州朋友,请他们帮忙带的伴手礼。他们家的绿豆饼个头不大,绿豆馅细腻湿润,清甜适口,表面的黑芝麻烤出来也香得很。酥皮有一些可惜,但绿豆馅不错。

地址 | 从环城西路口进去,西马路中段右手边有一家卖绿豆饼的店。

| 老彬专工蚝烙糕粿 |

走到牌坊街之后下起了暴雨,本来想去南桥市场吃糕粿,但是看着下起了暴雨,预计没有希望了,于是就在牌坊街寻了一家点来吃。他家的糕粿不太好吃,味道太淡,而且炸得不够焦脆,盘底水水的。

地址 | 水平路50号

那天正好是帕卡过境的日子,狂风暴雨的。吃完糕粿我们就回家避雨了

| 肥弟粿条面 |

吃沙茶粿,“碗干碗湿”是标配,干拌沙茶粿,外加一碗牛丸汤。

肥弟粿条面的沙茶粿不错吃,沙茶酱和花生酱的两种醇厚混搭在一起,将裹满酱汁的粿条送入口中…这碗灌粿条有多美,谁吃谁知道~

牛丸还可以,不如镇记好吃。不过与沙茶粿搭着吃很美。

地址 | 这家店在奎元路上,可以打车到粤海花园A区,就在马路对面

/ DAY 3 /

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老牌粿汁 → 北园路肠粉 → 西马路麦粿 → 老大小食 → 金满楼大排档

| 老牌粿汁 |

粿汁是潮汕地区的特色小吃。第一口尝到粿汁,就感觉潮州人真幸福:胃不好除了天天喝稀粥吃面条之外,还有粿汁以供选择。

粿汁的汤是很稠的米汤,包裹着滑口的粿片。本身十分清淡,但配上卤菜立刻就不一样了

这里的卤汁味道偏甜。卤猪肠处理地得很干净,完全没有多余的肥油,有嚼劲又不会像吃橡胶一般难咬。

卤肉比起猪肠就有些逊色了:白肉偏多,且不如猪肠入味。最吸引我的是其中吸饱卤汁的卤豆干,每口咬下去都会冒出甘甜的卤汁。

地址 | 南较西路于新春路交叉口西南210米,大众点评定位是准的

| 北园路肠粉 |

吃完之后,我们决定还是去吃一次正宗的潮州肠粉,于是就去了昨天相中的北园路肠粉。一落座便有送上茶水,潮州的气息扑面而来hh。

这家肠粉是地主小姐姐认证的老味道:肠粉淹没在满满的香浓花生酱中,加分项是还撒了一些咸香的菜圃丁。

肠粉里面的馅料就比较简单,只有白菜丝罢了,不过吃的就是咸香醇厚的花生酱。

单吃花生酱有些腻,可以将醋利用起来。配置和武汉的热干面有些像,却是完全不一样味道,我都喜欢。

地址 | 这家店在北园路上,离谢怀亮不远

| 老大小食 |

在等现炸的麦粿的时候,同一条巷子里的老大小食也十分热闹。我一直都挺好奇笋粿和饭粿的味道的,就买来尝了一下。

笋粿还不错,笋丁鲜脆无土腥,还有香菇等配料。

粿吃的时候不小心倒多了醋,没尝出味道。里面是糯米

地址 | 这家店和麦粿,春饼都在一条巷子里

| 香满楼大排档 |

本来想去四师亭老厨吃鹅,不过那天休息,于是转战金满楼吃海鲜。

点了三只海螺和三只九节虾外加一个芋头卷总价248,性价比不是很高。不过海螺确实挺好吃的,新鲜大个,肉质紧实弹牙。

地址 | 奎元路大润发斜对面

潮州美食,一遇见就爱上了

美味而且实惠,不用走远就开始想念…



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金鲨
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